MENY VÅR 2025
SPRING MENU 2025
Vår meny är inspirerad av medelhavets gastronomi
i kombination med våra bästa lokala råvaror
Our menu is inspired by Mediterranean gastronomy, combined with our best local ingredients
——-
TILLTUGG/SNACKS
Friterad Kronärtskocka 85
Basilikacreme och riven parmesan
Fried Artichoke, Basil cream and grated parmesan
Gröna Oliver 55
Green olives
Grillat Ostron 65
Persiljeolja, riven pepparrot och smörstekt panko
Grilled oyster, horseradish, parsley oil and butterfried panko
FÖRRÄTT/ENTRENCE
Vit sparris - Hollandaise - Örtsallad - Rågbröd 185
Bakad vit sparris med handslagen hollandaisesås, örtsallad och krispigt rågbrödsflarn
Baked white asparagus with hand-whisked hollandaise sauce, herb salad and crispy rye bread flakes
Ägg 63 - Sparris - Nässelskum - Kronärtskocka - Pommes alumette 175
Krämigt ägg, råskuren grön sparris, grillad och inkokt kronärtskocka,
nässelskum och pommes alumette
Creamy egg, raw-cut green asparagus, grilled and poached artichoke, nettle foam and pommes alumette.
Råbiff från Lindegrens - Ramslök - Lök - Potatis 195
Hängmörat oxinnanlår, ramslöksemulsion, friterad schalottenlök, inkokt steklök, bjäre chips och friterad gruyere
Dry-aged beef tenderloin, wild garlic emulsion, fried shallot, poached stewed onion, Bjäre chips and fried Gruyère
Löjrom – Syrad Grädde – Potatisterrin 285
Löjrom från Kalix, Syrad grädde, hackad rödlök och gräslök, friterad potatisterrin
Vendace roe from Kalix, sour cream, chopped red onion, and chives, fried potato terrine
VARMRÄTT/MAIN COURSE
Fläskrack - Jordärtskocka - Äppelcidervinäger 335
Grillad fläskkotlett på ben från Rosbergs Gård utanför Helsingborg, med stuvade jordärtskockor, lök och spenat, äpplecidersky och glace
Grilled pork chop on the bone from Rosbergs Gård near Helsingborg, with braised Jerusalem artichokes, onions, spinach, apple cider sauce and glaze
Entrecote - Ramslök - Pommes frites 425
Grillad entrecote, ramslökssmör, säsongens primörer, rödvinssky och pommes.
Grilled entrecôte, wild garlic butter, seasonal vegetables, red wine sauce and French fries
Skreitorsk - Brynt Smör - Pepparrot 395
Smörstekt torskrygg, riven pepparrot, brynt smör, friterad kapris, grillad citron, grön sparris och potatisstomp
Pan-fried cod loin, grated horseradish, brown butter, fried capers, grilled lemon, green asparagus and mashed potatoes
Havsabborre - Blåmussla - Sjökorall 335
Halstrad Havsabborre, blåmusselsås spräckt med ramslöksolja, sauterade blåmusslor med sjökorall och vit sparris,
säsongens ärter och bönor serveras med kokt Bjärepotatis
Seared sea bass, blue mussel sauce broken with wild garlic oil, sautéed mussels with sea coral and white asparagus,
seasonal peas and beans and boiled Bjäre potatoes
Gnocchi - Hasselnöt - Brynt smör - Ramslök 295
Hemmagjord gnocchi smaksatt med spenat och ramslök, rostade hasselnötter, sparris, hyvlad majrova, syltad silverlök och brynt smör
Homemade gnocchi flavored with spinach and wild garlic, roasted hazelnuts, asparagus, shaved rutabaga, pickled silver onions, and brown butter
Pasta Scampi 295
Chili och vitlöksmarinerade Jätteräkor, Vitt Vin, Linguine, Ruccola, Körsbärstomater,
Parmigiano Reggiano
Chili and garlic-marinated King Prawns, White Wine, Linguine, Arugula, Cherry Tomatoes, Parmigiano Reggiano
DESSERT
Rabarber - Vitchoklad - Verbena 135
Bakade rabarber, vispad vitchokladganache toppad med ett pulver på citronverbena, rabarberconsomme, sandkaka och verbenagel
Baked rhubarb, whipped white chocolate ganache topped with a lemon verbena powder, rhubarb consommé, sponge cake and verbena gel
Äpple - Kärnmjölk - Pannkaka 125
Ljummen Clafoutis med äpplen, knäckflarn och vanilj och kärnmjölksglass
Warm clafoutis with apples, caramel shards, vanilla and buttermilk ice cream
Papas utvalda Ostar 155
Fröknäcke och Fikonmarmelad
Papa's selected Cheeses, Seed Crispbread and Fig Marmalade
Papas Hemgjorda Glass eller Sorbet 55
Papa's Homemade Ice Cream or Sorbet
Papas Pralin 45
Papa's homemade Pralines
www.papasrestaurang.se | 0431-789 89 | Hamngatan 6, Båstad
ÄT, DRICK & MÅ GOTT/
EAT, DRINK & ENJOY